咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸！但不输油炸的酥脆】

是不是都觉得很多非油炸烤箱版的食谱就是比不上油炸的酥脆？
其实只需要一点小技巧，非油炸，却堪比油炸的酥脆，但是一点都不腻。
趁热吃，外皮咔滋咔滋脆，咸蛋黄味儿的~
有了此经验你可以“油炸”一切~只要你喜欢。😄

<配方量可做10个薯饼>

用料  

咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸！但不输油炸的酥脆】的做法  

1. 制作脆壳：面包糠和咸蛋黄调味料拌匀。

2. 加入融化的黄油，用手抓搓均匀。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 制作薯泥：土豆去皮、切片。

5. 上锅蒸熟，稍微晾一下，趁热压成泥，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀。

6. 将土豆泥分成10份，每个大约22g，带上手套抹一点油防粘，将薯球搓圆。

7. 按扁，放入2g肉松。

8. 收口搓圆。肉松不要超过2g，不要贪多。

9. 将薯球裹一层蛋液。

10. 再裹一层面包糠脆壳，两只手心捂着固定一下。

11. 然后在手心搓成粗条状，均匀摆在烤网上。

12. 空气炸锅180°C，烤15分钟左右，中途翻一次面，烤至表面的脆壳轻微变色即可。
    时间仅供参考，注意随时观察颜色。

13. 稍微晾凉，趁热吃，外皮超酥脆，淡淡咸蛋香味，土豆泥夹着肉松，咸香十足，一点都不输油炸的。

14. 做好的薯饼尽快吃完，凉了容易返潮。不过没关系，吃之前再进空气炸锅180度2-3分钟，酥脆又回来啦哈哈。

小贴士

可以把肉松夹心换成马苏里拉奶酪，就变成拉丝薯饼了。