一看就会的懒人面皮
前段时间朋友圈的面皮大赛看得人心痒痒,于是乎,买了锣锣也跟着做了,然鹅第一次做🉐惨不忍住,面皮断,吃起来没口感。各种不甘心,然后向成功的同学请教,跟着抖音补课,终于成功了,今天分享给还没有会的朋友。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
豆芽 | 400克 |
黄瓜 | 1根 |
芹菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
大料 | 适量 |
一看就会的懒人面皮的做法
1、面粉一定要选高精面粉。
2、面粉放入盆中,加入一小勺盐,加水,往一个方向搅。搅至糊状,搅半个小时。
3、把面粉里的面疙瘩用漏勺过滤出来,这个是买锣锣送的。
4、过滤好了,面浆放置2-3个小时。这期间可以熬制面皮醋汤。
5、豆芽焯水,过凉水,装盘洒盐拌匀。我一般会在豆芽快熟的时候加点芹菜末,这样更香哦!
6、锅里煮了豆芽和芹菜的水别倒,往里面加入花椒、辣椒、大料,中火熬二十分钟。
7、二十分钟后过滤掉里面的调料,把调料水装在碗里,接着往里面加入一大勺生抽和醋,生抽和醋的比例基本上1:1。
8、再加入少许盐,面皮的醋汤就好了。
9、锅里水烧开,开始蒸面皮。
10、锣锣里刷一层油。
11、舀两勺面浆倒进锣锣。
12、把锣锣放进锅中,把面浆摇晃均匀。盖上锅盖,大火蒸。
13、蒸三分钟左右,有鼓泡就说明可以出锅了。
14、出锅的锣锣放在凉水里两分钟左右,慢慢的把面皮拽下来,用刷子刷一点油在上面。
15、我一般会用两个锣锣轮换着蒸,这样比较快,节省时间。
16、无意间发现用超市卖蘸料拌面皮挺好吃的,用它代替了芝麻酱。
17、面皮切好装盘,我一般是豆芽、黄瓜、一小勺蒜末、一大勺油泼辣子、一勺蘸料、好几勺醋汤、还要一点点芥末。
18、拌匀就可以开吃啦!
小贴士
1、切记搅好的面浆不要放置的时间太长,第一次蒸时放了一晚上,结果蒸的面皮很容易断,吃起来口感很差。2、油泼辣子可以借鉴超超大人爱美食的做法。3、刷在面皮上的油要用熟油,可以提前烧小半碗备用。4、醋汤的熬制方法是一个做饭很好吃的姐姐告诉我的,感兴趣的同学可以试试,我觉得不错。5、豆芽是自己泡豆子长成的,见光了,所以有点绿,但不影响口感哇😂😂😂