要做好五花肉,除了细心和耐心外,没有任何其它诀窍。掌握一些需要注意的小细节,再静下心来慢慢烹煮,让白腻的肉块融化在酒酿和腐乳的香醇中,就是一碗果冻般软弹绵密的腐乳肉了。
用料
酒酿腐乳肉 | 香醇浓郁,软弹绵密~的做法
食材准备
方太燃气灶开大火7档,五花肉洗净,整块放入锅里,加水没过肉块,姜、20毫升料酒,煮开后捞出,切成3厘米见方的大块,沥干水分
开中火5档,锅内放入冰糖,擦干的五花肉放入不粘锅里,煎5-8分钟,煎到肉块出油后不停的翻面,直到每一面都略焦黄,待冰糖融化冒泡,翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色
倒入剩下的40毫升料酒,加开水至没过肉块,放剩下的姜片、八角、桂皮和香叶,加盖小火3档,炖煮15分钟
将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机,搅打至没有固体残渣,将打好的腐乳混合液倒进炖煮肉里,继续小火3档,炖煮40分钟
然后开盖,大火7档,收汁到浓稠,盛出撒上葱花即可
尽情品尝吧
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