黑全麦酱饼
因为减肥所以一直做粗粮主食,全麦是个很好的选择。多吃粗粮,有益健康。但是粗粮的口感都是比较粗糙和有些硬的的,并不细软,所以给小孩或老人做的话最好加入适当量的白面。如果是为了减肥期间当主食自己吃的话,就最好吃纯的粗粮面食。这次做的全麦酱饼,是纯黑全麦做的,只是在中间刷入了火锅麻酱,让口感上有些咸鲜味。
用料
黑全麦面粉 | 500克 |
海底捞麻酱料 | 1袋 |
酵母 | 5克 |
黑全麦酱饼的做法
5克酵母粉用温水化开。一定要用温水哦,冷水酵母没有活性,开水会烫死酵母。
加入500克黑全麦粉
用低脂牛奶和面,减肥期间最适用的是低脂牛奶。
将面不停搅拌并揉成光滑的面团
盖上湿毛巾放在阳光充足或温暖的地方等待起发。
大概三小时后,面团发至原来的两倍大
揉好的面团擀成一张大皮,刷麻酱,然后两边相折,折成三折
三折后再刷酱,再对折
擀平后再刷一次酱
刷好酱后再对折,擀成四方形
然后切成一块块的
锅内加水,上锅蒸
水开后蒸25分钟,再焖5分钟出锅。
这样蒸出的黑全麦饼是有咸鲜味的,但又不会太咸,虽然口感是粗的,但吃起来会有滋味,不单调。
小贴士
1、海底捞的麻酱已经是调和过的了,里面有油有盐,每次不益刷的太厚;
2、因为是粗粮面,没有加很多油,所以不会分层,只是折着刷酱,让咸味更匀。