广东羊肉煲
用料
羊肉 | 1500克 |
八角A组 | 6个 |
干辣椒A组 | 适量 |
香叶A组 | 6片 |
姜A组 | 10片 |
白酒 | 4茶勺 |
生抽 | 2勺 |
柱候酱 | 3茶勺 |
盐 | 适量(按个人口味) |
白糖 | 2茶勺 |
蒜苗 | 适量 |
广东羊肉煲的做法
羊肉斩件洗净,焯水,捞起后再用冷水冲洗干净沥干(忘记拍照了)
炒锅烧热不需要放油,把焯过水的羊肉倒进去炒干水,只要羊肉表面没啥水就可以了,记住别炒糊了!炒干水后装起来,干净的炒锅烧热倒入花生油,油温7成热时加入A组配料,翻炒几下有香味出来就可以了,香叶很容易糊,所以要控制好时间,调料炒香后就倒入羊肉翻炒,翻炒过程加入少许生抽,柱侯酱,白糖(一点点就好),盐,白酒(少许)
炒出香味就把羊肉倒入砂锅中加水炖,水刚好没过羊肉,大火煮开转小火炖40到60分钟,要看羊肉的多少和自己喜欢的口感调时间
炖好的羊肉
羊肉煲好后放入白萝卜再炖15分钟到20分钟左右,白萝卜放在底下
起锅前加入蒜苗就可以了,蒜苗不用煮很久,只要变绿色就可以了,蒜苗煮久了变黄就不好吃了,颜色也不好看,颜色如图……