冬日恋歌～羊肉煲

天冷就要吃羊羊

用料  

冬日恋歌～羊肉煲的做法  

1. 飞水配料

2. 冷水下锅，加米酒，煮开后撇去浮沫，10分钟捞起冲冷水，晾干

3. 白锅（不放油）烧热，爆香姜片和羊肉。这次偷懒订盒马的羊排，非常非常肥，所以白锅爆一下，把油爆出来。

4. 柱侯酱是灵魂，图中的小勺子加了3勺，再加点生抽，翻炒匀，沿锅边下米酒爆炒。

5. 锅里加热水，放除了蒜段支竹以外的配料。

6. 还可以加点香叶桂皮八角，不放也可以，问题不大。

7. 白萝卜可以推到汤汁能浸泡的位置，不然不入味。
   小火1小时
   煮的时间按自己口味吧，煮得越久越软。

8. 砂锅预热，萝卜铺底，上面放羊肉支竹，放蒜段，加盖。沿锅盖边一圈米酒，2分钟关火。

小贴士

竹蔗马蹄红萝卜提供甜味，所以无需放糖。
我的砂锅比较小，不适合长时间焖煮，容易烧干。所以先用大锅煮到快好了，再转砂锅收尾上桌。