冬日羊蝎子
用料
羊蝎子 | 2斤 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 30克 |
洋葱 | 2小个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
白果 | 1个 |
草果 | 1个 |
辣椒 | 10个 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 30g |
橘皮 | 1块 |
冬日羊蝎子的做法
准备好材料,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,大料(家里有啥就用啥,直接大料包也行),加橘皮比较香,辣椒一定要多,整个干的,还有辣椒末
羊蝎子放水里浸泡出血水后,冷水下锅,加入姜片一起,大火煮开,5分钟左右,焯水捞出
锅内油热,下各种调料,豆瓣酱炒出红油,然后下羊蝎子翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
加入热水,加入大料包,开始炖煮。建议压力锅30分钟左右,才能软
出锅前撒上蒜和香菜,开火稍微翻炒即可
美味,不过这次买的羊蝎子上面肉少。