爆香油泼辣子

最近迷上了陕西凉皮，也就对辣子产生了浓厚的兴趣。如果你想要很香却不太辣的油泼辣子，一定要买【秦椒】。如果你想要很辣的，那你一定要买【川椒】。当然，你要折中一下，放一半秦椒一半川椒，那你就可以得到又香又有点辣的油泼辣子。看你自己喜欢。

用料  

爆香油泼辣子的做法  

1. 我喜欢吃香而不辣的，这次用的是秦椒，在网上买的秦椒面。6勺就是6汤匙。注意，要用大一点的耐热容器装，并且里面不能有水。

2. 姜蓉蒜蓉白芝麻放在上面。这些配料多点少点，不用太在意。

3. 准备好调味大料。这五种大料，如果你正好缺一两种，也不必太在意。

4. 冷锅下油烧热至3成左右，下大料，小火煎炸。炸至香味浓郁四溢，大料颜色变深。

5. 快速将大料全部捞起，锅里油烧至9成热，关火。

6. 将热油分3次浇入辣子碗里，边浇边快速搅拌，油与辣子充分接触，融合。那叫一个香啊！！！

7. 用来拌凉菜或者是拌凉皮，不要太好吃哦～