油泼辣

无意间出来一种我喜欢的香气。

用料  

油泼辣的做法  

1. 干辣椒放火上，燎至虎皮。
   放凉。
   八角也略燎一下。

2. 用石臼把辣椒和麻椒捣碎，可以加盐共捣，增加风味和摩擦力。

3. 油烧热至将将冒烟，浇一半到香料碎中。
   随着“嗤啦。”一声，香气会随着泡沫沸腾。
   待香料碎不冒泡了，再把剩下的另一半热油也浇进去。
   可以趁热撒一搓白芝麻，拌匀。

小贴士

浇热油的容器一定要干燥，否则热油会溅出，非常危险。
一定要用石臼。
现焙现磨的风味最好。