正宗油泼辣子

家里人属于嗜辣一族，常年都有油泼辣子备着，拌凉菜，夹馒头都很适用

用料  

正宗油泼辣子的做法  

1. 两头大蒜剥好备用

2. 葱，生姜切好备用

3. 香芹，香菜洗净备用

4. 卤肉料提前用高度白酒泡上，酒面刚刚沫过卤肉料即可。
   辣椒面提前放到一个大点的不锈钢盆里，加上熟芝麻、盐、白糖、花生
   起锅倒油，待油热后，把准备好的东西逐一放入，小火慢炸，直至葱、香菜、香芹等脱水后，把所有食材全部控油捞出。
   把火稍微拧大一点，油温上来后，用小勺舀一点泼在辣椒粉上，测试油温，如果发出滋啦声，就可以泼辣椒面了，注意一定要一勺一勺的泼，边泼边搅动辣椒面，防止炸糊。
   

5. 待全部热油都泼完后，倒入陈醋，此时油温还比较高，会往上扑，所以要小心操作，谨防烫伤。

小贴士

如果喜欢吃麻一点的，可以在辣椒面中加入花椒面和麻椒面
做完油泼辣子，那真是满屋飘香，口水直流