法式迷迭香蒜蓉羊架

用料  

法式迷迭香蒜蓉羊架的做法  

1. 羊架上洒盐、黑胡椒、蒜蓉、迷迭香，再淋上橄榄油，轻轻搓揉，放置起码1个小时。

2. 铸铁锅烧热，把羊架放上，继续大火把表面烧得有点焦，这是为了锁住肉汁，大概2分钟。

3. 翻面，大火烧2分钟，然后转小火，这是为了免得外面烧焦了里面还没达到想要的7分熟（个人喜欢七分熟；羊排跟牛扒不一样，羊排如果切开流出血水骚味会很重）。用钳子夹起羊架把边缘也烧一下。

4. 把锅子移离炉头，放上薄荷叶，用锡纸封好捂5分钟（让肉质留在肉里），薄荷叶的香味也可以把骚味劈掉。

5. 然后就可以摆盘，配上鲜露荀，樱桃茄，小黄瓜，一般这个本身就是主菜，但也可以配上主食例如薯蓉（我家孩子喜欢配米饭）。

小贴士

做西菜的香料如迷迭香，薄荷叶，罗勒之类的我建议尽量买新鲜的，效果可以好很多。其实很多花市场/花店都有罗勒/迷迭香/薄荷的盆栽，15-20元一盆，可以用上好几个月，放在阳台其实就是一盆点缀装饰的盆栽。