椒盐鸡中翅

油炸鸡翅，最后加入椒盐是亮点，真的非常美味，记录分享~

用料  

椒盐鸡中翅的做法  

1. 鸡翅洗净滤干水份，加入腌料腌2小时以上入味，加入鸡蛋液拌匀，慢慢加入适量生粉拌匀，拌好的粉浆要稀稠适中，以能够挂浆为宜。

2. ①烧干炸锅，倒入食用油，烧热油(油温以用筷子挑一点炸粉放入，炸粉马上浮起为宜)，每放一个鸡翅落锅都要拌匀一下，这样能更好的挂上粉浆。
   ②下锅炸制时一定要大火稍炸至粉浆定型，然后关小火，炸至表面微黄捞起。
   ③大火烧热油，重新放入鸡翅复炸半分钟左右至颜色金黄，即可捞出控油。

3. 烧热炒锅，加入食用油，加入蒜蓉等爆香，赞入少少料酒，放入鸡亦快手炒匀，撒入椒盐拌匀即可出锅，装碟。
   
   ★椒盐的份量可按自己口味随意加入就好。

小贴士

①炸鸡亦时，落锅时一定要猛火炸鸡亦才能更好的挂浆，稍炸后，就要关小火慢炸至鸡亦里面熟透，颜色金黄。
②复炸能更好逼出油份，也会更香脆，当然如果嫌麻烦也可省略，炸一次，直接炸透。
③最后回锅翻炒炸好的鸡翅，加入椒盐后快手炒匀即可出锅了。