广西壮族灰水粽

用灰水泡过的糯米包的粽子，有种独特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者红糖水，绝对美味～
我也是第一次自制粽子，参考了别的方子加上自己理解的细节，现在会包粽子的都是中老年比较多，所以我觉得这个手艺还是要学习的～而且我很享受吃自己制作的食物，很有自豪感呢。

用料  

广西壮族灰水粽的做法  

1. 粽叶是姐姐家帮摘了两麻袋，广西这里稍微偏一点的路边或者小山头很多箬竹，只是需要顶着大太阳钻草丛一趟，把粽叶剪去头尾两面刷洗干净，放大锅里煮变色就可以捞出包粽了，煮的时候放点油，吃粽子时比较好拆开。

2. 做灰水粽用的长糯米好点，因为长糯米不是很黏，清爽略带黏性的糯米蘸糖非常好吃。灰水是用草木灰泡水过滤得来的，只能用灰不能用碳，用碳一起过滤的灰水是黑色的，洗干净的糯米倒入灰水浸泡过夜，灰水和糯米混合的颜色要呈淡黄色，这样煮好的粽子才是黄色的。还需要预留些灰水煮粽子用。

3. 第一次包粽子非常难看，只能多多练习，这手艺不敢教包粽子呢

4. 包好的灰水粽放进锅里，加水没过所有粽子，加入一部分灰水进去煮粽子，大火煮开就可以调中火了，煮粽子的水因为放了灰水煮久了会变黄色，中间可以换一次水再接着煮，我包的小，煮了两个小时，大一点可能要煮三个小时呢。

5. 煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～

6. 绿豆红蓝猪肉粽也很好吃哦

小贴士

灰水混合糯米的时候需要颜色呈淡黄色，不然煮好的粽子不黄。
煮粽子的水也要放灰水，为了让糯米充分浸泡灰水而变成黄色。
煮粽子的水中间换一次，不然煮的久了水变黄浓稠。
除了用草木灰过滤的水也可以用碱面，我的灰水不太够加了碱面也一样好吃。