鲜虾仁滑蛋
这道菜小孩子应该也会爱吃。
用料
虾 | 10只 |
鸡蛋 | 3个 |
盐胡椒粉葱 | 少量 |
温水 | 鸡蛋的3分之一 |
鲜虾仁滑蛋的做法
鲜虾去皮去虾肠,过水煮8-9成熟。打3个鸡蛋,加入3成鸡蛋量左右的温水搅拌均匀,下少许盐胡椒粉葱花下虾仁。热油至120度左右,转中小火,下鸡蛋液,慢慢搅至一块一块的,(吃的就是要吃鸡蛋嫩,温度尽量控制中下) ,确保鸡蛋内部熟了表面不会过火变焦黄,就可以盛锅装盘,表面可以下少许的胡椒粉点缀增味。
小贴士
这道菜就是吃嫩,材料看自己喜欢,可以下蟹柳丝,金针菇什么的,操作一样的,试过,不错。如果是做水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,比例可以1比1,水开盖膜中火15分钟