摩洛哥哈利拉汤Harira Soup-孤独的美食家
对于每一个去过的国家，记忆中的那些美景与食物总是怀有很深刻的感情。虽说好几次和别人说摩洛哥是我去过的国家里面饮食最让人崩溃的，但是随着时间的流逝，我竟然怀念起这份味道。
当朋友和我说《孤独的美食家》第五季第三集讲到了摩洛哥食物，就特意去找来看。通过电视再次去感知当时的回忆，是一份奇妙的感觉。
还记得第一次喝到哈利拉汤，是在摩洛哥中部城市菲斯Fes的一个斋月的晚上。吃厌了塔基吃厌了库斯库斯，觉得烤肉不健康但又不想吃意面那么普通。这时随机选中了一碗哈利拉汤，拉开了味觉的大门。
“原来还有那么好喝的汤啊！”
这个汤味道有点像罗宋汤，但多了更多香料，配上鹰嘴豆与扁豆使得饱腹感更强更香浓。特别适合斋月饥肠辘辘一天之后，在夜晚慰藉自己。
本菜谱整理自林幸香《中东料理step123》
用料是3人份的配菜汤的分量
用料
| 材料#牛腩 | 200g |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 番茄 | 2个 |
| 红萝卜 | 1/2个 |
| 鹰嘴豆（需泡发） | 40g |
| 香菜 | 一小把 |
| 中东扁豆（需泡发） | 一小碗 |
| 米（可选） | 一小把 |
| 意面（可选） | 5-6根 |
| 欧芹（可选） | 一小撮 |
| 调料#姜黄粉 | 半勺 |
| 藏红花（可选） | 2-3根 |
| 番茄酱 | 一大勺 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 鸡蛋液 | 一个 |
| 牛油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
摩洛哥哈利拉汤Harira Soup-孤独的美食家的做法
牛腩切小块；洋葱切丁；胡萝卜切丁；番茄去皮切丁；香菜切碎（杆和叶子可分开切碎）；欧芹切碎。
放牛油炒香洋葱丁，放入牛腩块翻炒，加入香菜杆碎和欧芹翻炒，加入胡萝卜丁和番茄丁翻炒，加入盐和黑胡椒调味，加三人份的水炖煮30min。
30min后加入姜黄粉和藏红花，搅匀。加入泡发好的鹰嘴豆、扁豆、米、意面（切段）和一大勺番茄酱继续炖煮30min。
快出锅前加入蛋液打散，加柠檬汁提味，加剩余香菜叶碎焖煮一会即可出锅！
（出锅前尝下味道，可适当增加盐和番茄酱的量）
小贴士
虽然看起来配料有些多，一些比较不常见的材料我都标了可选
姜黄粉和香菜给汤增填不一样的口感，觉得还是不可缺少的
中东扁豆比较难买，实在不行可以不用
米饭和意面可以都放也可以选其一
此汤饱腹感较强，做出来十分符合之前在摩洛哥尝到的那一顿。
