花雕鸡脚(好吃简单)
花雕鸡脚,吃起来淡淡的甜,淡淡的酒香,好吃,冰一下,还消暑
用料
鸡脚 | 3斤 |
花雕 | 一瓶 |
白糖 | 3碗(一般吃饭的碗) |
酱油 | 3碗 |
姜 | 一小块 |
八角 | 两块(可不用) |
花雕鸡脚(好吃简单)的做法
买回鸡脚,清洗干净,把指尖剪掉,可以用清水浸泡一下
鸡脚,姜,八角放在锅里煮,煮滚,转小火煲大概半个小时,期间要用筷子或勺子翻一下,防止粘锅
煮好的鸡脚用水龙头冲一下,把油冲干净之后,把鸡脚放到冰水里,一定要很冰的水,所以预先要冻点冰块,浸泡半个小时
在浸泡鸡脚的时候,把3碗酱油和3碗白糖放锅里煮,白糖融了就行,不一定要煮滚,放凉备用
用一个干净的容器,把泡过冰水的鸡脚放整齐,把花雕酒跟放凉的酱油混合一下,然后倒到容器里,这次我还放了点翅尖
泡上三个小时就可以吃了,想入味就隔夜,放冰箱冰一下口感更佳
小贴士
1、煮好的鸡脚一定要冲一下,一定要按放冰水里泡,这样鸡脚才能爽脆
2、酱油、花雕、糖的用量是一斤鸡脚配一碗酱油,一碗花雕,一碗糖,不喜欢太甜的,可以少放点糖