当前位置

：首页 > 菜品 > 菜谱 > 教你发酵原味油果子怎么做,发酵原味油果子的详细做法

发酵原味油果子

推荐人：来源: 佳肴吧阅读: 1.1W 次大中小

发酵原味油果子的做法步骤图，怎么做好吃

特殊时期，老老实实在家呆着就是对自己、对家人、对社会负责，配合社区做好防控病毒的工作就是对国家做贡献了…
不出门，吃食是个问题，这款发酵果子食材简单，操作快手，低糖低油，好吃不腻，困在家里的亲亲们不用百无聊赖了，咱自己动手试试来玩回面团吧…😀😀

用料

北疆特一粉	500克
安佳全脂奶粉	20克
鸡蛋	110克
砂糖	5克
安琪半干酵母	4克
温水	195克
食盐	7克
黄油	20克
老面
北疆特一粉	70克
安琪半干酵母	1.5克
盐	1克
水	48克

发酵原味油果子的做法

老面提前做好，头天将老面所需食材全部混合揉成团，室温发酵1.5小时，放置冰箱冷藏发酵至3-4倍大…
将除黄油外的所有食材以及老面全部加入厨师机面缸内…
先慢速搅拌成团后提中速至均匀上劲后加入软化好的黄油…
慢速搅打至黄油完全吸收后，提中速搅打至面团光滑细腻状停厨师机，没有厨师机的友友们就辛苦点，用手反复多揉几次将面团揉光滑就行…
出缸，滚圆…
拍扁，开擀…
用擀面杖擀成厚度在0.8-1cm的长方形…
平均分割三条…
切成大概8*8mm的正方形，边角料可以揉团做成圆形的…
用锋利的刀先拉十字口…
这样的…
然后四边如图划口（割口的目的一个是美观，一个是利于炸制时膨胀）…
全部整形完毕，置湿度70%，温度32℃密闭环境中发酵…
发酵至轻摁表面可缓慢回弹，体积增大至2-2.5倍…
油锅内加宽油，燃气灶开中火将油温升至180℃左右，调整火力保持温度在180℃左右…
没有温度计可用一根竹筷插入油内，筷子周围冒泡泡温度就差不多了…
将面胚小心轻放正面朝上放入热油中…
炸至底部金黄后翻面…
炸好的果子膨胀的很圆润，两面金黄，色泽一致…
沥油出锅…
依次将面胚全部炸好…
成品…
组织绵密、口感松软清爽…

小贴士

一：面揉到位，不用到完全扩展，光滑细腻即可…
二：发酵到位，发酵不足或者发过了都会影响膨胀率…
三：油温控制要稳定，油温低，面胚吸油过多，吃起来发腻。油温偏高，上色过快，会造成外面焦了内部还不熟的现象…

标签: #好吃 #原味 #发酵原味油果子 #果子

本文链接：https://www.jiayaoba.com/caipin/caipu/plj42r.html

相关文章

栏目导航

推荐阅读

1原味腰果酱的食谱与做法，原味腰果酱怎么做更好吃

2简单又营养的一次发酵的原味奶香吐司做法大全

3原味贝果的食谱与做法，原味贝果怎么做更好吃

4原味栗子的食谱与做法，原味栗子怎么做更好吃

5原味果汁的食谱与做法，原味果汁怎么做更好吃

6简单又营养的原味波波肠面包（一次发酵）做法大全

7简单又营养的原味餐包（简单易做，低温发酵～～～）做法大全

8原味银杏果的食谱与做法，原味银杏果怎么做更好吃

9原味餃子的食谱与做法，原味餃子怎么做更好吃

10原味烤腰果的食谱与做法，原味烤腰果怎么做更好吃

11简单又营养的鲜香味美，蓬松喧软的豆渣饼（原味发酵）做法大全

12月子鲫鱼汤的做法及步骤

13原味贝果🥯的食谱与做法，原味贝果🥯怎么做更好吃

14简单又营养的原味香酥饼，免发酵！平底锅版做法大全

15原味杯子的食谱与做法，原味杯子怎么做更好吃

16原味贝果～的食谱与做法，原味贝果～怎么做更好吃

17原味沙果的食谱与做法，原味沙果怎么做更好吃

18烤原味腰果的食谱与做法，烤原味腰果怎么做更好吃

19原味腰果的食谱与做法，原味腰果怎么做更好吃

20简单又营养的一次发酵松软拉丝的原味吐司做法大全

21简单又营养的「原创」小羊肖恩包子（一次发酵）做法大全