东海之盅
冬瓜利尿,小火慢炖容易软烂,适宜做浓汤的材料,但是味道偏淡,蛤蜊是海鲜中比较鲜美的又健康的一种食材,配合冬瓜相得益彰,属于降脂减肥的一道美味。
用料
冬瓜 | 一块 |
蛤蜊 | 适量 |
香菜 | 一棵 |
姜、蒜、盐,白醋 | 适量 |
枸杞 | 五个 |
东海之盅的做法
姜、蒜切末备用
香菜切细末备用
冬瓜去皮,去瓤,切小块,洗净备用
起锅小火将洗干净的蛤蜊焯水至张开口,适量加入几滴香油以去腥入味儿。捞出后备用。
点火,油热后加入姜,蒜炒至出味儿,加入香菜,冬瓜翻炒至冬瓜软烂,可加入适量白醋和少量盐(方便冬瓜出水软烂)。
加水至冬瓜全部飘起来,加入枸杞,大火烧开后转为小火慢炖10分钟左右。
炖至冬瓜呈半融化状态,水刚没过冬瓜,加入焯过水的蛤蜊,大火翻炒,2-3分钟即可加盐搅匀出锅。
完美出锅。
小贴士
冬瓜一定火候一定要打,软烂为宜,蛤蜊入锅不能太久,容易变老,不鲜美。