南瓜野米海参盅
以前我都是去饭店才有机会吃到这样的养生羹,一直心心念念想复刻。这回双11买了珐琅锅觉得这么好的锅一定要有开锅仪式,于是就用这款高大上的养生羹配这个颜值重量都在线的锅吧😁
用料
高汤 | 一大碗 |
南瓜 | 150—200克 |
小米 | 30克 |
野米 | 50克 |
大红豆 | 30克 |
海参 | 两只 |
干贝 | 10粒 |
南瓜野米海参盅的做法
将野米和大红豆提前泡一晚,第二天把野米、大红豆以及南瓜🎃蒸20分钟
把南瓜去皮加一点水打成泥,这些材料备用。
把高汤和南瓜泥倒入锅中煮沸后,加入小米、野米、大红豆煮到小米开花有点粘稠,再加入海参和干贝(全程最小火煮),煮到自己满意的稠度即可。
为了做装饰,我切了两个金色小南瓜拿来做食器,里面装8分满汤羹蒸5分钟。
忽略好喜欢拍照,但技术就这样水平的自己吧😊
小贴士
我这里的高汤是用鸽子炖的(另外我把泡发的海参和干贝连同鸽子一起炖),这样减少炖煮时间。高汤大家可以换成鸡汤、肉汤都可以。
今天我用的汤汁不多,因为珐琅锅它最大的优点就是水分不易流失,另外全程一定是最小火!大家在煮的过程中要留意锅中的水分,还有不时的搅拌一下避免糊底。
海参是加拿大的,野米是精品1号很长,品质不错!
鸽子是母上大人给我买的,感恩伟大无私的妈妈,爱你👄