炒鱼籽酱🐟

用料  

炒鱼籽酱🐟的做法  

1. 鱼籽洗净，一定要剥干净包裹在鱼籽外面的膜。

2. 鱼籽要用手抓碎，不要有结块。

3. 锅中要多放些油，葱姜炝锅，放入鱼籽煸炒，炒至鱼籽里面的水份蒸发、发黄。再放入酱炒香。

4. 出锅前放入大量青椒（或尖椒）碎炒匀即可。

小贴士

1. 鱼籽要选颗粒饱满的为佳。
2. 因为鱼籽很吃油，所以油一定要多放才好吃。
3. 鱼籽要煸到火候，鱼籽炒的到不到位，直接决定了酱好不好吃。
4. 酱要放适量，少了盖不住鱼籽的腥味，多了则抢了鱼籽的香味。总之让鱼籽酱颜色不能太深、太咸即可。