春笋小炒荷兰豆，春天最鲜美的菜

春笋是春天的当季菜，错过了三月份就吃不到这道菜了。

用料  

春笋小炒荷兰豆，春天最鲜美的菜的做法  

1. 将春笋剥皮滚刀切成块，水开放入少许盐，煮一分半捞出，这一步可以去除笋里的草酸和苦涩味。
   用凉水冲洗可以保持笋的脆嫩口感。

2. 荷兰豆泡盐水后去除两段，焯水二十秒捞出冲凉水。

3. 胡萝卜斜切成片，焯水一分钟捞出冲凉水。

4. 小火炒香蒜蓉

5. 转大火倒入食材快炒，放入少许盐和耗油调味即可。

6. 出锅

小贴士

可以搭配任何自己爱吃的蔬菜
蔬菜焯水之后用凉水冲洗能保持口感和色泽。