东南亚风味的炒芥兰

大多数人吃到芥蓝菜（橄榄菜）的做法都是白灼芥蓝，其实芥蓝菜是一种很有风味的菜，有点苦苦的，有点清香味，基于苦苦的清香，其实就非常适合东南亚的料理方式，利用甜、辣、鲜的调味，将芥蓝调配出非常下饭，非常有滋味的菜，今天就分享一下芥蓝的东南亚做法。

用料  

东南亚风味的炒芥兰的做法  

1. 今天买的是这样的小芥蓝，要洗干净一些，因为芥蓝菜虫子也很爱吃，一般情况下，会喷洒比较多的农药。

2. 配料主要是小米辣，蒜头和一点姜末。

3. 起锅热油，这里的油可以比平时炒青菜的油多一些些，因为芥蓝吸油，另一个是芥蓝的这种做法是需要更多的油香味的，放入小米辣、蒜头和姜末爆香

4. 加入芥蓝菜翻炒。

5. 等芥蓝菜都沾满油了以后，开始调味，依次加入10ml的酱油，加入8克的白糖，加入3ml的鱼露，加入一小勺的虾酱，没有虾酱的可以放入一些虾米之类的提鲜的东西。

6. 快速翻炒1分钟后，就可以出锅啦~

7. 这样的芥蓝鲜香十足！ 白糖的加入与芥蓝本身苦苦的味道很是搭配。

8. 这样空口吃、下饭吃、配酒吃都非常合适。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

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