陕南特色四季豆汤洋芋

每到夏季的时候自家种的四季豆就已经是结着密密麻麻的果实了，新土豆也出土了，去地里扒一窝新土豆，摘一篮子四季豆，煮一大锅香喷喷的四季豆炖土豆配上自家做的霉豆腐别提多香了。

用料  

陕南特色四季豆汤洋芋的做法  

1. 取小点的土豆去皮洗净备用。四季豆摘到茎掐成两截，洗净备用，切好腊肉(肥的多，主要做油)，切好干辣椒。

2. 锅里倒入油，比平时炒菜要多，烧热后加入肥些的腊肉片，炸干(当猪油用)放入花椒，干辣椒，爆香，再放入四季豆，多撒些盐，颠炒均匀，待四季豆炒的呈金黄色，加水，高于四季豆大约4厘米处，铺上土豆，少盐了则再撒盐。

3. 开火煮至土豆熟透，但未烂之前，放香葱 蒜泥 鸡精调味即可。

小贴士

1.四季豆要先炒进盐味。
2.土豆远小点的黄心土豆。
3.最好用腊肉炼出来的猪油，量要多。