芒果雪糕(熟鸡蛋)
用料
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 400 |
蛋黄 | 3个 |
白糖 | 175克 |
柠檬汁 | 25克 |
盐 | 1克 |
芒果泥 | 250克 |
芒果雪糕(熟鸡蛋)的做法
1、用奶煲倒入牛奶、鸡蛋黄、130克白糖慢火煮,期间用手动打蛋器不停地搅拌,不用煮开,见到快要煮开的时候就可以了!只需要烫熟鸡蛋黄。
2、离火后,马上把一瓶淡奶油倒下去。等待凉冻。
3、期间把芒果切好用搅拌机打成泥加入柠檬汁和45克白糖。
4、把芒果泥加入已经冷的液体里面,用打蛋器打发均匀后,马上分几个小盒装,不要一个盒子装,分散越少冷却越快就不容易有冰块。
5、每隔1小时后拿出来打发一次。直到快成硬块了!打发做多越细滑。最好最后已经已经成为硬块的时候打发,然后分装雪糕杯里面!