炸洋芋———云南街边特色小吃之一

云南人称土豆为洋芋，有句俗语是“吃洋芋长子第”，也许是因为这句俗语吧，十个云南人，九个喜欢吃土豆，所以云南人利用土豆，做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆，称为狼牙土豆，两地在佐料上有所不同。

用料  

炸洋芋———云南街边特色小吃之一的做法  

1. 准备好所有食材，不吃辣可以不要小米辣和辣椒面，做出来一样好吃

2. 将所有食材切碎备用，蒜你里加5g盐和30ml的温水，变为蒜水，放进去后提香

3. 土豆切条后冲水，去除多余淀粉，炸的时候不容易粘在一起，一定要沥干水份，否则下油锅后油溅到身上烫伤

4. 热油

5. 倒入油锅，加一点盐变得金黄，中间不停地搅拌

6. 判断生熟，夹到碗里用筷子从中间戳下去，断了则表示熟了，漏勺漏起来放入大容器好拌一些。

7. 一次加入备好的调料，搅拌均匀后即可食用。

8. 喜欢辣椒可以多放些

9. 装盘享用

小贴士

1.直接的蒜你显得味道太冲，加水后拌出来不仅有汤汁，还把蒜本身的味道稀释了。
2.土豆可以切成条，也可以切成片，看你喜欢什么样的。