虫草花素炒云耳青瓜淮山

一款健康的素炒，菜谱建于将近二年，今趁机会修改补充完善图片与步骤（2016年3月27日修版）。

用料  

虫草花素炒云耳青瓜淮山的做法  

1. 50g虫草花和50g云耳用水发泡好，用沸水焯水3至5分钟沥干水份备用。

2. 青瓜切片备用，

3. 鲜淮山去皮切片，用沸水焯水2分钟捞出冲凉水沥干水份备用；
   芡汁：
   用鸡汁1茶勺、砂糖1茶勺、生粉1茶勺、盐少许加入清水5大勺拌均匀成料汁备用；
   热锅落油，将料头：生姜2片、蒜2瓣、红葱头2粒等下锅后把虫草花和云耳先落入油锅炒均匀后再把淮山、青瓜落入大火炒炒，把备好的芡汁落入快炒拌均匀，见青瓜稍转青即可关火。
   

4. 一碟快手虫草花素炒云耳青瓜淮山完成上碟开吃。