虫草花拌苦瓜（素菜）

炎炎夏日，只有厨子才知道下厨房的苦啊😭

用料  

虫草花拌苦瓜（素菜）的做法  

1. 苦瓜切条，焯水断生，水中放少量食用碱可以使苦瓜更碧绿。虫草花洗净，焯熟。冰水过凉，沥干。

2. 蚝油、盐、糖、香醋放进小碗，擦一瓣蒜蓉进去。

3. 植物油放青花椒粒，小火加热。

4. 花椒油趁热浇在调料汁上，搅拌拌匀后倒入虫草花苦瓜。

5. 拌匀装盘。清凉爽口，很适合夏天食用。

小贴士

苦瓜不要焯水太熟，清脆最好，软烂就不好吃了。
调料根据自己习惯口感添减。