新手不翻车之江米条

儿时最爱的零食，没有之一！也是我家娃心头好。
疫情在家，娃想吃，所以尝试了了几个配方，但是都不是小时候那种口感，还有就是很多需要麦芽糖，可是可是我家断货了，因此尝试用家里常备的材料研究了以下的配方，没想到真的很赞👍🏻。
所以，推荐给和我一样爱江米条的各位。

用料  

新手不翻车之江米条的做法  

1. 准备烫面材料，将烫面部分的糯米粉25克，白糖10克（白糖的量可以根据自己喜好增减，也可以用麦芽糖代替，反正我没有♪）放入盆中，分量多次加入烧开的开水，边加边搅拌，不同面粉吸水量不一样，达到图片状态就可以啦。

2. 在1步的面糊中加入小苏打，搅拌均匀，然后加入玉米油，搅拌均匀。恭喜🎉你，这样就完成了烫面部分的工作啦。

3. 在2步骤的面糊中多次少量加入干的水磨糯米粉，揉成很软的，但不粘手的面团。提示，这里加入干粉的量会影响江米条的酥脆程度，干面少，更酥脆，可以根据自己喜好调整。第一次做建议可以稍稍多一些，这样后面整形，炸制相对简单。

4. 案板放干糯米粉，将软软的面团轻轻整形成如图形状，厚度在0.5cm.不要揉啊揉的，真的真的，能整出形状就好了～

5. 用刀切成0.5cm的宽度的小条条。至于条条的长度，宽度，厚度，各位厨神可以根据自己的喜好来，但是别太大就行了。

6. 切好的条条，放干粉，将方条条搓成圆条条。😁

7. 划重点，划重点。第一是条条抖掉干粉后，锅内放适量玉米油（推荐玉米油，其他有也可以），不要开火，将条条冷油入锅，然后开小火。第二，条条不要太多，一定控制在油面积的一半的样子。不然后面你肯定会哭😭，不要问我为什么😁，这里暗暗戳指头。这个时候，不用管锅和条条了，可以去收拾一下你的案板了。

8. 观察锅内，瘦条条会漂浮起来，变得白胖胖，这个时候用筷子轻轻拨动翻面。

9. 小火到条条表面变硬，定型，这是可以转中火炸制。

10. 炸成金黄色，然后捞出放入平盘，趁热放白砂糖。晃动盘子，使得糖均匀沾上。

11. 好了，江米条ok啦。