新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）
可以用来做纸杯蛋糕，也可以做生日蛋糕用的戚风蛋糕，口感香甜，蛋糕松软，做奶油蛋糕也很好吃！
用料
| 玉米油 40 | 克 |
| 牛奶 75 | 克 |
| 柠檬汁3-4 | 滴 |
| 糖40 | 克 |
| 蛋糕粉 90 | 克 |
| 鸡蛋60克左右 5 | 个 |
新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法
玉米油+牛奶+蛋清分离的蛋黄放入无水无油盆里。
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第2张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第2张")
乳化搅拌均匀
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第3张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第3张")
筛入蛋糕粉，用“Z”字型手势搅拌均匀备用
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第4张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第4张")
将分离的蛋清放入盆里（一定要无水无油），加入1/3白糖高速打发至鱼眼大气泡，然后再加入1/3打发成细腻的小气泡，再加入剩下的白糖，打发至硬性发泡（呈尖角状，蛋清倒置不流动）
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第5张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第5张")
然后取1/3的蛋清放入蛋黄液里搅拌均匀防止气泡消失，然后把所有蛋黄液倒入蛋清盆里。用“Z”字型搅拌，防止气泡消失～～
搅拌均匀后倒入纸杯模具里～～![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第6张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第6张")
这里推荐一个戚风蛋糕模具，硅胶材质，分层的，一个6寸大概需要三个这样的模具，烤的特别快15-20分钟就好了。省去了整个六寸熟的慢，还要自己切片的过程
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第7张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第7张")
硅胶模具的170℃ 15-20分钟，自己观察
纸杯蛋糕130℃ 20分钟 150℃ 30分钟，普通小烤箱防止糊顶就是最后微微变色的盖锡纸防烫。![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第8张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第8张")
硅胶模具烤得，很快。做生日蛋糕特别快～
![新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第9张]( "新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤图 第9张")
