简化版沙茶面,新手制作不翻车
沙茶面是闽南地区一道非常有名的面,相信很多来过厦门的小伙伴都会对这道面念念不忘,作为一个地道的闽南人,我们也会经常吃这道菜,但是因为沙茶面本身制作比较繁琐,很多人都会选择在外面吃,但作为一个吃货且追求性价比和健康,在不断的尝试和改良,今天这个食谱可以说是非常简单且能够保留沙茶面独特口味的做法。希望对喜欢这道面的厨友有帮助。
用料
碱面 | 200克 |
沙茶酱 | 3汤勺 |
花生酱 | 2汤勺 |
盐 | 1小勺 |
牛奶 | 100ml |
配菜也可以按自己喜好 | |
虾 | 4只 |
章鱼 | 3只 |
花蛤 | 50克 |
鲍鱼 | 1只 |
豆腐泡 | 5个 |
生菜 | 3片 |
简化版沙茶面,新手制作不翻车的做法
碱面在开水里烫个30秒捞出(碱面本身已经是熟的,所以烫一下就好了,如果用其他面,煮熟即可)
锅里倒入一点油,放入沙茶酱和花生酱,记得沙茶酱和花生酱比例3:2,炒香后倒入冷水再加入牛奶。
汤底烧开后,把配料放入,难熟的先放,易熟的后放,在加入一小勺盐,煮到配料都熟了关火。
如果你追求仪式感,就可以和我一样把配料捞出放的碗里摆盘,倒烫,最后加入蒜蓉。如果最求简单,在这一步直接把碱面放进去,再加入蒜蓉完成,开吃~