简单卤味(转发

用料  

简单卤味(转发的做法  

1. 解冻，然后用清水泡一个小时，泡出血水

2. 食材淋干水分用，姜，料酒腌制一个小时，中间翻面一次，方便都沾到料酒

3. 冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，浮沫去掉，然后捞出来，用清水冲洗，淋干水分

4. 550克的肉材料需要用料，需要多做就翻倍用量
   
   香料的用量：
   1个白芷，1个八角，1片桂皮，2片香叶，干辣椒20个，麻椒和花椒一搓，大概有三四十粒
   (除辣椒以外，所有材料用开水泡2分钟，去掉浮灰和苦涩)
   
   酱汁的用料：
   冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，300ML啤酒（一勺大约10g）
   

5. 把料酒和香料全部倒入肉里面，倒入啤酒，没有啤酒的话，可以用水代替，不需要再加盐！！！
   大火煮沸后转小火再煮10分钟
   然后翻面，加进去素菜
   小火再煮10分钟
   然后开大火收汁
   

6. 分量多的话，可以双倍加入调料，一定要全盘复制！！！
   想要买一点的话，就多加花椒，想要辣一点的话，就多加辣椒，
   做完之后，可以放在冰箱里面冷藏两个小时，放冷的话，味道会更加好吃