泡椒鸡肫

听到这名字，自然又是嗜辣一族的心头好！为了这道菜，特意从四川网购了泡红椒和小米辣，又酸又辣，吃剩下的汤汤水水也不要扔掉，拌饭拌饭那叫一个绝。

用料  

泡椒鸡肫的做法  

1. 一个鸡肫分两半，切花刀，用料酒和生姜腌制半小时

2. 腌制的时候准备配菜

3. 全部切小

4. 芹菜切条，叶子也不要扔掉，增加芹菜的香味（仅限嫩叶哟）

5. 锅里倒上油，待油烧热

6. 倒入切碎的生姜，大蒜，小米辣和泡椒，

7. 翻炒出香味，也让泡椒的酸辣彻底释放

8. 加入腌制好的鸡肫，最好这样抓入，把腌制的水份稍稍去掉

9. 待鸡肫翻炒变色，加入醋，去腥

10. 继续加入生抽，生抽本身有咸味，后面加盐只要少许

11. 盐少许

12. 加入少许清水

13. 盖上锅盖，焖烧5分钟左右

14. 加入芹菜，炒至断生，时间视各人喜好，芹菜本来烫一下就能吃的，有人喜欢吃脆的就炒一分钟起锅

15. 关火盛盘，一份下饭菜完成，又酸又辣，开胃又美味！

小贴士

这道菜，可以加入任何你自己喜欢的配菜，春天的芹菜大量上市中，又新鲜又便宜，我是顿顿都离不开它。