卤鸭珍卤鸭肫五香鸭肫酱鸭胗

用料  

卤鸭珍卤鸭肫五香鸭肫酱鸭胗的做法  

1. 提前准备好大骨汤（将猪腿骨冷水下锅，水开后撇去浮末冲洗干净后，加葱段姜片大火烧开后，转小火煮2-3小时即可。）

2. 将鸭肫用淡盐水洗净，去除上面的筋膜（这点非常重要）然后冲洗干净。

3. 鸭肫加姜片凉水下锅，水开后捞出用凉水冲去浮末。

4. 将所有液体调料混合后搅拌均匀，将除葱姜冰糖以外的干调料放入纱布袋中，

5. 砂锅内➕骨头汤➕适量清水➕卤料包➕液体调料➕葱姜冰糖，大火烧开，然后加盐调味

6. 将焯好的鸭肫放入砂锅中，开锅后小火卤2个小时左右，直至轻松用筷子插透即可。期间注意观察以防烧干。