酸菜/酸菜

用料  

酸菜/酸菜的做法  

1. 芥菜洗净，晾晒半天。
   太大的可以剥下一些叶片，或对半切开。

2. 如果没有太阳，可以晾放一天一夜，让其失水变焉干瘪即可。

3. 烧一锅水，芥菜放入开水中烫10秒左右，捞出放凉。

4. 放凉后，把芥菜盘卷放入坛中。

5. 放入 蒜头、姜片、花椒，泡椒。

6. 细盐放入淘米水中，调至基本融化，然后倒入坛中。

7. 用3-4根竹签（烧烤棒）把芥菜往下压，然后卡住，或用小石头压上。

8. 最后倒入白酒，然后封口保存15天后即可食用

9. 酸菜