绝对值得一试的Liege Waffle——From 甜猫记Alice

甜猫记的这个方子在我的微博收藏夹里躺了好久，直到这次老妈从国内帮我带了珍珠糖，配齐了一切所需的材料才敢上手。
一试才知，比传统美式waffle不知道要好吃多少倍。不过面团油量太大真的不好揉，面包机都快把面团给揉烂了，后来拿去厨师机才拯救回来。
大家也快来试试，虽然要忍耐一夜，但绝对值回票价。

用料  

绝对值得一试的Liege Waffle——From 甜猫记Alice的做法  

1. 将牛奶，水和上述5克白砂糖混合加热至37－40°。均匀撒上酵母，静置5分钟，直至液体表面产生一层细密气泡即可。

2. 将鸡蛋，剩余白砂糖和盐加入步骤1的酵母液中，混合均匀。

3. 先筛入160克面粉，搅拌成无干粉面团，分次揉入黄油。

4. 再筛入剩余70克面粉，继续揉至面团有弹性，不粘手状态，不要求出膜。

5. 面团先室温27°发酵成两倍大小，取出排气滚圆。
   排气滚圆后的面团，放入冰箱冷藏12－24小时进行二发。

6. 将冷藏二发好的面团取出排气，大致均匀分割成10份，每份平均包入5－6克珍珠糖，滚圆松弛10分钟。

7. 放入预热好的松饼机，烤约5分钟，或至双面金黄。

小贴士

一次吃不完的华夫饼可以像吐司面包一样，室温放凉后密封冷冻保存。