新派潮汕海鲜生腌

秘制酱汁调制的海鲜生腌，谁不学谁吃亏哦~

用料  

新派潮汕海鲜生腌的做法  

1. 濑尿虾用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。

2. 姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用

3. 用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀

4. 烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起

5. 水沸腾时放入濑尿虾，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中

6. 倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。汁水如果没有盖过海鲜，需要再调适量酱汁和清水以淹没海鲜为止

7. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可

小贴士

1、这个菜谱配方可再另加入半只花蟹，除腮后清洗干净，并一分为四斩开。
2、调制酱汁时，生抽和清水的比例是1:1。
3、海鲜经过飞水更卫生健康，但不用煮全熟，半生熟即可。
4、腌好的海鲜冷藏时间不要过长，否则味道会过于咸。