不用熬葱油的台式卤肉饭（自用记录）

自用记录
以前做卤肉饭都要熬葱油，一不小心还会熬过头发苦，简直崩溃
这个方子不用熬葱油！而且真的好吃😋

用料  

不用熬葱油的台式卤肉饭（自用记录）的做法  

1. 五花肉切条
   红葱头、葱、蒜切碎待用

2. 五花肉下锅大火煸到有点焦黄且出猪油，水一定要煸干

3. 下红葱头煸香，煸到有点焦黄

4. 下葱炒一炒，接着下蒜末，炒出香味即可，蒜不能炒太久不然会发苦

5. 下白糖炒到化，加酱油，酱油要沿着锅一圈下，才容易出香味，之后加水，加少许五香粉和白胡椒粉，（可以试试味道）

6. 移到铸铁锅，加水煮蛋、豆干，盖上盖子炖至肉酥烂即可（大约四十分钟至一小时）

小贴士

也可以用高压锅上气后压25分钟