脆肚最难把握的就是脆的感觉,这不是速成菜,火候和时间的把握还是要多练才出的来,我也经常失败😂
用料
傣味酸辣脆肚的做法
猪肚用料酒、葱头反复揉洗干净,切细条。
加食用油、盐、草果粉、胡椒粉拌好。
葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱、柠檬汁、生抽调匀。
看着就酸辣爽口
稍多一点的底油,烧热后下肚丝翻炒,不能炒久,变色发硬即可,否则就会老了嚼不动。
差不多这个状态。
肚丝起锅后,留底油翻炒酸辣料。
炒出香味后放入肚丝,也不能炒太久。
撒入葱花出锅。
酸辣可口,关键就是肚丝的火候,炒的好,酸辣脆爽。
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