泡椒炆鱼头

前几天在杭州外婆家吃了泡椒鱼头，回味无穷，回来自己做泡椒炆鱼头

用料  

泡椒炆鱼头的做法  

1. 大头鱼鱼头

2. 买的泡椒切碎、姜丝

3. 泡椒炒一下，析出很多盐。泡椒另碗装，洗净锅里的盐

4. 放油，将鱼头略煎

5. 加料酒（不加水），泡椒和姜丝放面上，盖锅盖炆香

6. 加水、酱油，中火煮，放葱段，盖锅盖炆熟

7. 上桌，开吃😋

小贴士

买的泡椒盐份多，要清洗并炒减少，炆时不用加盐只加点酱油调味。也可以只用料酒炆不加水。