泡椒鱼块
用料
| 鱼块(各种鱼都可以，我用的是翘壳鱼) | 800克左右 |
| 泡椒和泡姜(大概是1:1) | 130克 |
| 油 | 130克(随喜好可以增加) |
| 花椒 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 25克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生抽 | 10克 |
| 白糖 | 8一10克(随自己喜好 |
| 老抽 | 5克 |
| 食用水 | 180克 |
| 大葱 | 1根半(切段) |
| 芹菜切段 | 1根 |
| 辣椒油(干辣椒面也行10克) | 20一30克(随自己喜好) |
| 蚝油 | 15克 |
| 鸡精 | 3克(可以不用) |
| 淹鱼调料： | |
| 盐 | 5克左右 |
| 料酒 | 15克左右 |
| 姜丝 | 10克左右 |
泡椒鱼块的做法
把鱼切成3个指姆宽大小的大块，用5克盐，15克料酒，10克姜丝淹30分钟以上(所有食材和淹制时间多点少点都可以)淹好以后在下锅前用清水微微冲洗一下，姜丝不要了，然后沥干水分备用。
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第2张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第2张")
主锅插入蝴蝶棒，轻轻用手提一下蝴蝶棒，保证插牢固了的(如果是松的要反一个角度再插上去)放入130克油、泡椒和泡姜130克、花椒5克、豆瓣酱25克、蒜8瓣、白糖10克，设制5分钟/V档(最高温度)/反转小勺炒制。
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第3张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第3张")
音乐响起再加入180克食用水，设制5分钟/V档/反转小勺煮料。
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第4张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第4张")
然后放入淹好的鱼块(最好用手把鱼放到蝴蝶棒的两边)蚝油15克，老抽5克、生抽10克、辣椒油20一25克(随喜好)设制：3秒/反转速度2颠锅(目的是让所有的鱼沾上调料)再设制：7分钟/V档/反转小勺烹饪。剩最后一分钟放入大葱段和芹菜段，鸡精3克(如果鱼少减少1分钟烹饪时间只需6分钟)全程盖量杯盖
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第5张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第5张")
音乐响起，最好用筷子一块一块夹出，然后把汤汁淋在上面。趁热享用吧(基本上没有坏的)
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第6张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第6张")
这是烧的大白链鱼。味道一样棒捧的。
![泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第7张]( "泡椒鱼块的做法步骤图，泡椒鱼块怎么做好吃 第7张")
小贴士
蝴蝶棒一定插牢固，不然鱼块会坏掉。
