青椒酱炆鱼

潮汕人痴迷豆瓣酱，常用豆瓣酱来炆鱼和蘸冻鱼(他们叫鱼饭)来吃，但我总觉得单调一些、偏咸一些，这次我们添加了青线椒酱来炆鱼，浅浅的辣、淡淡的蒜香，丰富了潮州豆瓣炆鱼的味道……

用料  

青椒酱炆鱼的做法  

1. 用青线椒和红线掓+蒜头剁的辣椒酱有一种独特的香。

2. 煎两边下酱炆焗，不详说了，与广府人说的煎封其实也是一样的手法。