妈妈牌咸蛋黄肉粽~
用料
粽叶 | 适量 |
棉线 | 适量 |
糯米 | 3kg |
五花肉 | 1.5kg |
咸蛋黄 | 适量 |
花生 | 1kg |
绿豆 | 1kg |
眉豆 | 0.5kg |
干香菇 | 适量 |
干贝 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
妈妈牌咸蛋黄肉粽~的做法
绿豆 花生 糯米 眉豆 提前一晚泡水
新鲜粽叶洗干净用水泡几个小时把泡好的材料沥干水混在一起
香菇泡发后切碎
锅里放油炒香
再放入泡好的干贝一起炒
炒干水分后装起来摊凉加入炒好的香菇干贝一起搅拌
最后加入泡好的糯米再搅拌均匀
想要颜色好看一点的话
可以用几颗栀子敲碎煮一点水
将煮好的过滤掉渣渣
过滤出来的栀子水倒在里面一起拌匀
这样颜色会带一点黄色比较好看
最后加适量盐搅拌
尝一下盐度合适就行
可以稍微咸一点点
因为后面要加水煮
煮好后的咸度就是刚刚好腌制五花肉
五花肉切成均匀的块状
加入生抽 老抽 料酒 盐 蚝油腌制一个小时准备咸蛋黄
我喜欢买咸蛋回来自己敲开取黄
这样的咸蛋黄比那种真空的咸蛋黄要好吃
我这里是16个咸蛋黄的量
取出来可以把蛋黄弄小块一些
这样比较好包
如果咸蛋黄爱好者也可以包一整个就可以开始包了
包的时候一定要捆紧一点
这样煮出来的粽子才好吃包好的粽子加水煮
最好用高压锅煮比较快
水加到和粽子平行
高压锅煮一个小时就好了
没有高压锅普通的电饭锅也行煮出来的粽子软糯糯
吃到咸蛋黄和肉真香