夏日消暑干菜河虾番茄汤

夏天家里经常会烧的一道汤，非常消暑，关键自家的干菜头烧汤非常鲜哦～你们有吃过吗。这道菜也是老公老家的菜，我发现自己学做菜就是和身边亲近的人学，这是一个家庭吃饭的口味和习惯，反正我是超爱我老公家的饭菜的，哈哈。所以我常说美食是一种记忆，就像我现在回想起我的外婆，我印象最深的还是外婆给我做的红烧小黄鱼，那个味道真的是谁做都无法替代，好像成为了我想念外婆的一个符号。

用料  

夏日消暑干菜河虾番茄汤的做法  

1. 首先给大家看一下，左边是今年新鲜晒的干菜颜色偏浅，右边是陈年的干菜颜色偏深，口感上陈年的更加酸有味，今年的需要放置几个月吃才更好。

2. 取一点干菜头，这里我混合了上面两种，稍微洗一下然后就泡起来，家里的干菜头很干净没有杂质，泡半个多小时，水不要倒掉。

3. 然后把干菜头和泡的水倒进锅里，千万不要把泡的水倒掉，那样鲜味就没有了，水如果不够再加一些，因为要煮比较久。煮开后，小火煮一个小时，这样味道才会出来。

4. 然后放入番茄和河虾，可以先放番茄煮一会儿，最后再放入河虾，稍微煮个几分钟就好了，千万不要煮久，虾煮久了会老，口感不好，最后放点盐，干菜汤本来就味道不会很淡，盐不需要放很多，基本上一勺够了。

5. 最后，一碗美味的干菜河虾番茄汤就烧好啦，家里有笋的放点笋片会增加口感。哦对了，干菜汤放凉一点味道会更好哦！