夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥
夏天没有胃口的克星出现啦，一碗粥，就着一份小菜，就是满满足足的一顿。我做的这个是4-5人一顿的量
用料
| 珍珠米 | 150g |
| 里脊肉 | 150g |
| 皮蛋 | 2个 |
| 水 | 适量 |
| 葱花（小葱） | 两根 |
| 姜丝 | 5-6片 |
| 香油 | 少量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少量 |
夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法
把里脊切丝后，加姜丝，鸡精，盐，少量食用油腌一下（加油腌的目的为了避免肉丝粘连）
![夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第2张]( "夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第2张")
腌10-20分钟后，过水，待肉丝变色后捞出备用
![夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第3张]( "夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第3张")
小香葱切成葱花，姜片切成姜丝备用
![夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第4张]( "夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第4张")
皮蛋切成小颗粒，备用（皮蛋如果蛋黄没凝固，就上锅蒸几分钟之后再切，就ok）
![夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第5张]( "夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第5张")
开始熬粥啦，米冷水下过，在熬煮的过程中要不断搅动，免得米粘锅
![夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第6张]( "夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第6张")
等到米都煮“开花”啦，粥变稠了之后，开始下备料吧。先下姜丝和汆过水的肉丝，根据口味加入盐、鸡精，胡椒面，5分钟之后倒入皮蛋，搅匀，在等五分钟，撒入葱花，淋上香油。小伙伴们，出锅吧
小贴士
1.有的小伙伴建议先浸泡米，我比较偷懒就都省了，但是味道绝对不差哦
2.熬粥的过程中一定要随时搅动，免得粘锅哦！当然用电饭煲的小伙伴们就没有这个问题啦，只需要在适当的时候加配料就ok啦！
