湖南小龙虾

作为一名湖南妹子，身在异乡，夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾，这绝对不可以的，所以决定造福自己造福人民

用料  

湖南小龙虾的做法  

1. 将龙虾去头、去腮、去尾线，然后把用牙刷刷洗干净，加点盐在水里浸泡10分钟，滤干备用。

2. 将小米辣、干红椒切断，蒜剥好，杭椒竖着切开，香叶、八角、桂皮洗干净备用

3. 冷锅放适量油，将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。

4. 锅里放油（偏多点）把龙虾放入，放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红，加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿，加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟（可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮）

5. 揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅（可根据自己喜好添加，喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁）

小贴士

闷煮时间一定不要过长，8-10分钟正好，吃的时候，虾肉方便脱壳。
我没有买到紫苏，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。