懒人潮汕“薯仔粿”

记得在外面工作每次放假回到家，我妈都会提前问我要吃什么，然后我妈就会买一堆材料，最常做的就是我们汕尾小吃，像鼎溜粿、菜粿、层糕粿、菜头粿等，每次吃完回深圳还打包了一大堆，深怕我在大城市吃不惯哈哈哈哈哈！
今天做的薯仔粿也是其中一种，就做了一些当早午餐吃，薯仔粿传统的做法都是先蒸后煎，煎好的薯仔粿，外层薄脆，香气更加诱人。

用料  

懒人潮汕“薯仔粿”的做法  

1. 干贝、干鱿鱼、干香菇提前1小时用温水泡发；

2. 所有材料切丁切丁；

3. 土豆去皮切小块；

4. 土豆放入蒸锅，蒸20-30分钟，蒸至筷子可轻松插入；

5. 起锅倒入1小勺花生油，煸香蒜末，加入香菇、腊肠丁炒出油脂，加入干鱿鱼、干贝碎翻炒均匀起锅待用；

6. 将蒸好的土豆碾碎，加入一小勺盐调味；

7. 加入红薯淀粉捏成团；

8. 加入炒好的馅料和芹菜丝混合均匀；

9. 将混合好的土豆泥，捏好的薯仔粿裹上纱布，放入蒸笼蒸10分钟；

10. 将蒸好的薯仔粿切片；

11. 用少许花生油煎至两面金黄；                                 

12. 煎好的薯仔粿，外层薄脆，香气更加诱人；

13. 蒸好的薯仔粿可以放进冰箱冷藏一周，当早午餐刚刚好；喜欢吃辣的小伙伴，还可以蘸辣椒酱，解腻又带劲。