梅菜扣肉，前腿肉版

用料  

梅菜扣肉，前腿肉版的做法  

1. 洗干净，水开下肉，姜，料酒，煮到皮用筷子戳的进去

2. 皮用牙签戳孔（用铁叉子也可以），表面涂老抽

3. 梅菜提前泡软，我泡了两个钟

4. 中火，下油炸，盖上锅盖，记得翻一下四面也炸一下

5. 皮起泡泡就好了，如下图

6. 肉切片，忘记拍照了，大概0.5厘米厚，加盐，酱油，剩下的老抽，糖，鸡精搅拌腌制。
   梅菜干挤干水，锅下一点油炒梅菜，加一勺糖一勺盐，1/4的水炒一下。
   

7. 肉放下面，梅菜放上面，高压锅蒸40分钟

8. 好了，肥瘦夹着一起吃，好吃😋

小贴士

1.要拍照的用肥瘦相间的五花肉会好看，做法一样
2.炒梅菜干不要放太多水