冬日驱寒暖胃靓汤~胡椒猪肚包鸡
小时候家里冬天最喜欢煲的汤,土猪肚再配上土鸡,很土。但那味儿真是鲜得口水流了一地。
用料
猪肚 | 1个 |
土鸡 | 半只或一只 |
白胡椒 | 10~15粒 |
姜片 | 3片 |
水 | 8~10碗 |
淀粉或苏打粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
冬日驱寒暖胃靓汤~胡椒猪肚包鸡的做法
先将猪肚表面肥膘切掉,再反转猪肚把黄色的死皮和粘液用刀刮掉。然后加入适量的盐抓洗,冲干净再加入盐抓洗或加生粉抓洗也可以,反复4~6次冲洗至干净,正面也要洗一次。
锅里加入适量的水,水开后加入猪肚焯一下水捞起。
鸡去肥油,清洗干净。
把鸡塞入猪肚,胡椒拍开口,也一起放入猪肚内,猪肚口用牙签缝上。
沙锅加入水,大火烧开,放入猪肚,水再次沸腾后,转小火煲1.5~2小时。喜欢吃脆口的猪肚,1.5小时就可以,喜欢绵一点就2小时。
1.5~2小时后,关火加入适量的盐调味。
出锅猪肚切小片,鸡砍件或手撕就可以上桌啦。