记忆里的超鸡

之前楼下有家轻食店，经常吃他们家的一个超鸡饭什么的名字我有点忘记了，偶然间在抖音上看到一个双椒鸡丁的食谱，做出来竟是回忆中的超鸡味道，所以我换了甜红椒来还原一下……

用料  

记忆里的超鸡的做法  

1. 鸡肉切丁，一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟；（勺就是普通调羹大小）

2. 各类椒切丁或者任意自己喜欢的形状，

3. 备料：小碗里加两勺生抽、一勺蚝油、一勺郫县豆瓣酱（勺是普通调羹一勺约15ml）、半勺糖、一小勺盐搅匀备用（糖和盐的勺是调味罐的小勺，一勺约1g左右）；

4. 锅中热油，把鸡丁倒入滑熟乘出；

5. 锅里剩下的油，加花椒粉、蒜末炒香；

6. 加入炒好的鸡肉，加入各种椒丁，加入调好的料汁，炒匀即可。

小贴士

鸡肉用自己喜欢的部位，我个人喜欢鸡胸肉；
椒类里面甜红椒和小红椒是精髓，其他的椒可以换成自己喜欢吃的椒类 。