记忆里的烧麦

一般外面买的烧卖都是没发酵的薄面皮做的，但我小时候吃的一直都是发酵过的面皮包的。疫情当前在家做点好吃的就是我唯一的乐趣。蒸好后女儿一口气吃了两个，确实美味。

用料  

记忆里的烧麦的做法  

1. 面皮材料全部放入面包机揉面，揉了20分钟后，选发酵程序。

2. 糯米洗好放入电饭煲煮好，比平时煮饭的水稍微少点。

3. 香菇木耳提前泡好，瘦肉肥肉分别切丁，瘦肉到点酱油腌一下。其他材料全部切丁。

4. 开火热锅放肥肉丁爆炒，依次加入瘦肉丁、胡萝卜丁，香菇，木耳，翻炒后加入黄豆酱，盐，糖，酱油炒好后关火再加入煮好的糯米饭翻拌均匀，最后加入葱末。

5. 糯米弄好就把面团从面包机里拿出来，不需要等到发酵好，把面团分成若干小剂子擀成比饺子皮大些的面皮，舀一大勺糯米团用虎口掐紧，真的很像一个大口袋装满财宝，寓意也是很好，烧卖真的很好包，多点少点馅都能包。

6. 放进蒸锅，锅里倒入温水，让面皮发酵半个小时，然后大火等水开转中火蒸8分钟。关火后等2分钟掀开锅盖。这些材料我包了23个的样子。（这是蒸好后放电饭煲胆里）